食品废水中的主要污染物是浮游固体物质，废水中的悬浮物为油脂、蛋白质、淀粉、胶质物质，溶解于废水中的酸、碱、盐、糖。所用原料中含有有机物、沉淀物、致病性等。有机质及悬浮物含量高，易腐败，一般没有毒性。它的危害主要是使水体富营养化，导致水生动物和鱼类死亡，促使水中沉积的有机物质产生臭味，恶化水质，污染环境。废水中的主要污染物是固体物质，废水中的悬浮物为油脂、蛋白质、淀粉、胶质物质。溶于废水的酸，碱，盐，糖。所用原料中含有有机物、沉淀物、致病性等。

除根据水质特性对食品废水进行适当的预处理外，一般应采用生物处理。例如，对于水质要求较高，或可采用二级曝气池、二级生物滤池、多阶段生物转盘、或同时使用两种生物处理设备，或采用厌氧-需氧串联的生物处理系统。当前，我国对食品废水的处理主要有物理、化学、生物等方法。不论何种类型的污水处理系统，通常需要多种方法，不同的污染物需要不同的处理方法才能满足处理要求。

对食品废水处理进行了介绍。

一、物理处理方法。

1、沉淀(重力分离)。

根据污水中悬浮物与水密度不同的原理，在重力沉降作用下，从水中分离出来。包括沉砂池、沉淀池、隔油池等。沉淀池废水一般在沉沙池2min左右，沉淀池及隔油池1.5~2h。

2、过滤法

利用滤料将废水中的废渣截留。过滤材料包括钢条、筛网、塑料、微孔管等。滤网主要有砂滤、真空等。这种影响与滤料的孔隙度有关。

3、离心分离法。

利用离心力，废水中的悬浮物经离心装置或水分离。离心力与悬浮物的质量成正比，和转速的平方成比例。通过人工控制，可在一定的速度范围内实现较好的分离。

4、气浮法

食物废水中的乳状油微粒和污水中的空气结合而形成的气泡。油颗粒随气泡浮出水面，形成浮渣并除去。废水在浮选池内停留0.5~1小时左右。为了改善浮选效果，有时需添加混凝剂。此法除油效果达到80%~90%。

二、生物处理方法。

1、活性污泥方法。

活性处理是指在曝气池内，当废水中有足够的溶解氧时，空气不停地注入污水。经过一段时间之后，水中会产生大量好氧微生物絮凝物——活性污泥。该工艺具有较强的吸附、氧化能力，能吸附水中的有机物。生长于污泥表面的微生物以有机物为食，可通过有机物的吸收与净化获得能量并增值。

2、生物膜法。

生物膜技术是一种可使微生物群体粘附于其它物体表面形成一定厚度的薄膜，从而对流经该物质的废水中的有机物进行生物氧化降解。

3、氧化塘方法。

污水可以缓慢流动并存储在天然或人工改造的池塘。利用微生物的代谢活动，可降解污水中的有机污染物，净化污水。这个过程就像天然水的自净过程。

4、土地处置议案。

利用土壤-微生物-植物构成的生态系统，通过人工控制污水，吸附土壤表面微粒，过滤土壤中的微生物，从而净化和提高污水质量，并通过系统的养分和水分回收，它能够生长繁殖，实现废水资源化、无害化、稳定化。

5、厌氧性生物处理技术。

采用兼性厌氧菌和专性厌氧菌的代谢作用来净化污水，生产沼气的生物处理方法，过去主要用于污泥的厌氧消化。经多年的发展，已成为一种污水处理方法。